تبلور العسل بواسطة Votator
تبلور العسل باستخدامناخبيشير هذا النظام إلى عملية تبلور العسل المُتحكم بها للحصول على قوام ناعم، ناعم، وقابل للدهن. تُستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع في معالجة العسل الصناعي لإنتاجعسل كريمي(أو العسل المخفوق). الناخب هومبادل حراري ذو سطح مكشط (SSHE)، مما يتيح التحكم الدقيق في درجة الحرارة والتحريك، مما يعزز التبلور الموحد.
كيف تتم عملية تبلور العسل في جهاز التبلور
- زرع العسل
- يتم إضافة جزء صغير من العسل ذو البلورات الدقيقة (المعروف أيضًا باسم "عسل البذور") إلى العسل السائل السائب.
- يوفر عسل البذور هذا أساسًا لنمو بلوري موحد.
- التحكم في درجة الحرارة
- يقوم نظام Votator بتبريد العسل إلى درجة حرارة حيث يكون التبلور مثاليًا، عادةً حواليمن 12 درجة مئوية إلى 18 درجة مئوية (من 54 درجة فهرنهايت إلى 64 درجة فهرنهايت).
- تعمل عملية التبريد على إبطاء نمو البلورات وتعزيز البلورات الدقيقة والموحدة بدلاً من البلورات الخشنة والكبيرة.
- التحريض
- يضمن تصميم السطح المكشط لجهاز Votator الخلط المستمر للعسل.
- تقوم الشفرات بكشط العسل من سطح المبادل الحراري، مما يمنعه من التجمد أو الالتصاق مع الحفاظ على الاتساق الموحد.
- بلورة
- عندما يتم تبريد العسل وخلطه، تنمو بلورات دقيقة في جميع أنحاء المنتج.
- يمنع التحريك المتحكم نمو البلورات المفرط ويضمن ملمسًا ناعمًا وقابلًا للدهن للعسل.
- التخزين والإعداد النهائي
- بمجرد أن يصل العسل إلى درجة التبلور المطلوبة، يتم تخزينه في درجات حرارة منخفضة للسماح للبلورات بالتماسك بشكل أكبر واستقرار المنتج النهائي.
مزايا بلورة الفوتاتور
- الملمس الموحد:ينتج عسلًا ذو قوام كريمي وناعم ويتجنب البلورات الخشنة أو غير المتساوية.
- كفاءة:تبلور أسرع وأكثر موثوقية مقارنة بالطرق التقليدية.
- يتحكم:يتيح التحكم الدقيق في درجة الحرارة والتحريك للحصول على نتائج متسقة.
- الإنتاج على نطاق واسع:مثالي لإنتاج العسل على نطاق صناعي.
التطبيقات
- إنتاج العسل الكريمي:عسل ذو بلورات دقيقة يظل قابلاً للدهن في درجات الحرارة الباردة.
- منتجات العسل المتخصصة:يستخدم في منتجات العسل المنكهة أو المخفوقة للمخابز والحلويات.
أخبرني إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التفاصيل الفنية أو الرسوم التوضيحية حول العملية!
وقت النشر: ١٧ ديسمبر ٢٠٢٤