هناك أنواع مختلفة من السمن النباتي، منها سمن العجينة الهشة، وسمن المائدة، والسمن النباتي الطري، وجميعها أنواع مختلفة تُستخدم في تطبيقات طهي متنوعة. إليكم لمحة موجزة عن كل نوع:
مارجرين المعجنات النفخة:
مارجرين الباف باستري هو نوع من المارجرين مُصمم خصيصًا لصنع عجينة الباف باستري. يتميز بدرجة انصهار أعلى وقوام أكثر تماسكًا من أنواع المارجرين الأخرى، مما يُسهّل استخدامه في صنع طبقات العجين والزبدة المميزة للعجينة. عادةً ما يُعبأ في قوالب، ويتميز بقوام أكثر تماسكًا من أنواع المارجرين الأخرى.
السمن النباتي:
مارجرين المائدة هو نوع من المارجرين يُستخدم كدهن، مثل الزبدة. يتميز بقوام ناعم وسهل الدهن ونكهة خفيفة. يُصنع عادةً من مزيج من الزيوت النباتية والماء ومكونات أخرى، ويمكن تدعيمه بالفيتامينات والمعادن.
السمن الطري:
السمن النباتي الطري هو نوع من السمن النباتي مصمم للاستخدام في الخبز والطبخ والقلي. يتميز بقوام أنعم من السمن النباتي العادي، ويُباع عادةً في عبوات بدلاً من العصي. يُصنع السمن النباتي الطري عادةً من مزيج من الزيوت النباتية والماء، وقد يحتوي على مكونات أخرى مثل الملح والمستحلبات والنكهات.
السمن النباتي:
السمن النباتي الورقي هو نوع من السمن النباتي مصمم للاستخدام في عمليات الخبز على نطاق صناعي. يُباع عادةً على شكل صفائح كبيرة قابلة للتقطيع حسب الحجم، ويتميز بمحتوى دهني عالي وقوام متماسك. ويُستخدم غالبًا كبديل للزبدة أو غيرها من الدهون الصلبة في المخبوزات.
يُصمَّم كل نوع من أنواع السمن النباتي لتلبية احتياجات طهي محددة، وقد يختلف في محتواه من الدهون ودرجات انصهاره وخصائصه الأخرى. من المهم اختيار نوع السمن النباتي المناسب للوصفة أو التطبيق الذي تخطط له، لضمان أفضل النتائج.
شركة خبي شيبو لتكنولوجيا الآلات المحدودة. تُركز على التصنيع والبحث والاستشارات الفنية لخطوط معالجة السمن النباتي، وآلات السمن النباتي، وخطوط إنتاج التقصير، وأجهزة التسخين، والمبادلات الحرارية السطحية المكشطة، وغيرها.
وقت النشر: ٢٠ فبراير ٢٠٢٣