ما هو الفرق بين السمن والسمن

ما هو الفرق بين السمن والسمن

يعتبر السمن والسمن من المنتجات الدهنية المستخدمة في الطبخ والخبز، ولكن لهما تركيبات واستخدامات مختلفة. (آلة السمن وآلة السمن)

مكونات:

السمن: مصنوع بشكل أساسي من الزيوت النباتية المهدرجة، والتي تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. قد تحتوي بعض أنواع السمن على دهون حيوانية أيضًا.

المارجرين: مصنوع من مزيج من الزيوت النباتية، وغالبًا ما يتم هدرجتها لتصلبها. قد يحتوي السمن أيضًا على الحليب أو المواد الصلبة الحليبية، مما يجعله أقرب في التركيب إلى الزبدة. (آلة السمن وآلة السمن)

نَسِيج:

السمن: مادة صلبة في درجة حرارة الغرفة ولها نقطة انصهار أعلى من السمن أو الزبدة. إنه ذو ملمس ناعم وغالباً ما يستخدم لصنع مخبوزات قشرية أو طرية.

المارجرين: صلب أيضًا في درجة حرارة الغرفة ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر ليونة من السمن. يمكن أن يختلف في الملمس من شكل قابل للدهن إلى شكل كتلة.

(آلة السمن وآلة السمن)

نكهة:

السمن: له نكهة محايدة، مما يجعله متعدد الاستخدامات لمختلف الوصفات. لا يساهم بأي طعم مميز للأطباق.

السمن: غالباً ما يكون له نكهة تشبه الزبدة، خاصة إذا كان يحتوي على الحليب أو المواد الصلبة الحليبية. ومع ذلك، فإن بعض أنواع السمن تكون بنكهة مختلفة أو لا تحتوي على نكهة مضافة.

(آلة السمن وآلة السمن)

الاستخدام:

السمن: يستخدم في المقام الأول في الخبز، وخاصة في الوصفات التي تتطلب قوامًا طريًا أو قشاريًا، مثل قشور الفطائر والكعك والمعجنات. ويمكن استخدامه أيضًا للقلي نظرًا لارتفاع نقطة دخانه.

السمن: يستخدم للدهن على الخبز أو الخبز المحمص وفي الطبخ والخبز. يمكن استبداله بالزبدة في العديد من الوصفات، على الرغم من أن النتائج قد تختلف بسبب الاختلافات في محتوى الدهون ومحتوى الماء.

(آلة السمن وآلة السمن)

الملف الغذائي:

السمن: يحتوي عادة على 100% دهون ولا يحتوي على ماء أو بروتين. فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، والتي يمكن أن تساهم في حدوث مخاوف صحية إذا تم تناولها بشكل مفرط.

المارجرين: يحتوي عادة على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنة بالزبدة ولكنه قد يحتوي على دهون متحولة اعتمادًا على عملية التصنيع. بعض أنواع السمن النباتي مدعمة بالفيتامينات وقد تحتوي على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية المفيدة.

(آلة السمن وآلة السمن)

الاعتبارات الصحية:

التقصير: يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة إذا كانت مهدرجة جزئيًا، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. تمت إعادة صياغة العديد من السمن لتقليل أو إزالة الدهون المتحولة.

المارجرين: تتوفر خيارات صحية أكثر، خاصة تلك المصنوعة من الزيوت النباتية السائلة والخالية من الدهون المتحولة. ومع ذلك، قد لا تزال بعض أنواع السمن تحتوي على دهون ومواد مضافة غير صحية، لذلك من الضروري قراءة الملصقات بعناية.

باختصار، في حين يتم استخدام كل من السمن والسمن كبدائل للزبدة في الطبخ والخبز، إلا أن لهما تركيبات وقوام ونكهات وملامح غذائية مختلفة. يعتمد اختيار النوع المناسب على الوصفة المحددة والتفضيلات أو القيود الغذائية.