خط إنتاج السمن النباتي
خط إنتاج السمن النباتي
خط إنتاج السمن النباتي
فيديو الإنتاج:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
السمن النباتي (المعروف أيضاً باسمسمن نباتيأوزيت نباتي مهدرجيُعدّ السمن النباتي بديلاً نباتياً للسمن البلدي التقليدي. ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ والقلي والخبز، لا سيما في المناطق التي يكون فيها السمن البلدي باهظ الثمن أو يصعب الحصول عليه. تتضمن عملية إنتاج السمن النباتي ما يلي:الهدرجة والتكرير والمزجمن الزيوت النباتية لتحقيق قوام شبه صلب مشابه للسمن التقليدي.
الخطوات الرئيسية في خط إنتاج السمن النباتي
يتضمن خط إنتاج السمن النباتي النموذجي المراحل التالية:
1. اختيار الزيت والمعالجة المسبقة
- مواد خام:زيت النخيل، أو زيت فول الصويا، أو زيت عباد الشمس، أو مزيج من الزيوت النباتية.
- الترشيح وإزالة الصمغ:إزالة الشوائب والصمغ من النفط الخام.
2. عملية الهدرجة
- مفاعل الهدرجة:تتم معالجة الزيت النباتي بـغاز الهيدروجينفي حضورمحفز النيكللتحويل الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة، مما يزيد من درجة انصهارها وصلابتها.
- ظروف مُحكمة:يتم الحفاظ على درجة الحرارة (حوالي 180-220 درجة مئوية) والضغط (2-5 ضغط جوي) من أجل الهدرجة المثلى.
3. إزالة الروائح الكريهة والتبييض
- التبييض:يزيل الطين النشط اللون والشوائب المتبقية.
- إزالة الروائح الكريهة:يعمل البخار ذو درجة الحرارة العالية على إزالة الروائح والنكهات غير المرغوب فيها.
4. المزج والتبلور
- المواد المضافة:يمكن إضافة الفيتامينات (أ و د) ومضادات الأكسدة (BHA/BHT) والنكهات.
- التبريد البطيء:يتم تبريد الزيت في ظل ظروف مضبوطة لتشكيل قوام ناعم وشبه صلب.
5. التغليف
- آلات التعبئة:السمن معبأ فيعلب معدنية، أو مرطبانات، أو أكياس.
- التغليف والترقيم:تضمن الأنظمة الآلية تغليفًا محكمًا لضمان فترة صلاحية طويلة.
المعدات الرئيسية في خط إنتاج السمن النباتي
- خزانات تخزين النفط
- وحدة ضغط الترشيح / وحدة إزالة الصمغ
- مفاعل الهدرجة
- أبراج التبييض وإزالة الروائح
- خزانات التبلور والتلطيف
- آلات التعبئة والتغليف
فوائد السمن النباتي
✅عمر تخزين أطولأكثر من السمن الحيواني
✅فعال من حيث التكلفةمقارنة بالسمن الحيواني
✅مناسب للنباتيين والمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز
✅نقطة دخان عاليةمثالي للقلي
التطبيقات
- الطبخ والقلي
- مخبز وحلويات
- صناعات الأغذية الجاهزة للأكل
خاتمة
أخط إنتاج السمن النباتيتتضمن هذه العملية تقنيات تكرير وهدرجة متطورة لإنتاج منتج دهني مستقر وعالي الجودة. تضمن هذه العملية اتساقًا وقوامًا ونكهة مشابهة للسمن التقليدي، مع كونها أكثر اقتصادية ومتوفرة على نطاق أوسع.
تشغيل الموقع
