خط إنتاج السمن النباتي
خط إنتاج السمن النباتي
خط إنتاج السمن النباتي
فيديو الإنتاج:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
السمن النباتي (المعروف أيضًا باسمسمن فاناسباتيأوزيت نباتي مهدرج) هو بديل نباتي لسمن الألبان التقليدي. يُستخدم على نطاق واسع في الطهي والقلي والخبز، خاصةً في المناطق التي يكون فيها سمن الألبان باهظ الثمن أو يصعب الحصول عليه. تتضمن عملية إنتاج السمن النباتيالهدرجة والتكرير والمزجمن الزيوت النباتية للحصول على قوام شبه صلب يشبه السمن التقليدي.
الخطوات الرئيسية في خط إنتاج السمن النباتي
يشتمل خط إنتاج السمن النباتي النموذجي على المراحل التالية:
1. اختيار الزيت والمعالجة المسبقة
- مواد خام:زيت النخيل، أو زيت فول الصويا، أو زيت عباد الشمس، أو مزيج من الزيوت النباتية.
- الترشيح وإزالة الصمغ:إزالة الشوائب والصمغ من النفط الخام.
2. عملية الهدرجة
- مفاعل الهدرجة:يتم معالجة الزيت النباتي بـغاز الهيدروجينفي حضورمحفز النيكللتحويل الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة، مما يزيد من نقطة الانصهار والصلابة.
- الظروف الخاضعة للرقابة:يتم الحفاظ على درجة الحرارة (~180–220 درجة مئوية) والضغط (2–5 ضغط جوي) للحصول على الهدرجة المثالية.
3. إزالة الروائح والتبييض
- التبييض:الطين المنشط يزيل اللون والشوائب المتبقية.
- إزالة الروائح:يزيل البخار ذو درجة الحرارة العالية الروائح والنكهات غير المرغوب فيها.
4. المزج والتبلور
- المواد المضافة:يمكن إضافة الفيتامينات (أ و د)، ومضادات الأكسدة (BHA/BHT)، والنكهات.
- التبريد البطيء:يتم تبريد الزيت تحت ظروف خاضعة للرقابة لتشكيل نسيج ناعم وشبه صلب.
5. التغليف
- آلات التعبئة:السمن معبأ فيعلب أو برطمانات أو أكياس.
- الختم والتسمية:تضمن الأنظمة الآلية التعبئة والتغليف المحكمة الإغلاق لفترة صلاحية طويلة.
المعدات الرئيسية في خط إنتاج السمن النباتي
- خزانات تخزين النفط
- وحدة ترشيح / إزالة الصمغ
- مفاعل الهدرجة
- أبراج التبييض وإزالة الروائح الكريهة
- خزانات التبلور والتهدئة
- آلات التعبئة والتغليف
فوائد السمن النباتي
✅مدة صلاحية أطولمن السمن الألباني
✅فعالة من حيث التكلفةمقارنة بالسمن الحيواني
✅مناسب للنباتيين والمستهلكين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز
✅نقطة دخان عالية، مثالية للقلي
التطبيقات
- الطبخ والقلي
- المخابز والحلويات
- صناعات الأغذية الجاهزة للأكل
خاتمة
أخط إنتاج السمن النباتيتتضمن هذه العملية تقنية تكرير وهدرجة متطورة لإنتاج دهون مستقرة وعالية الجودة. تضمن هذه العملية قوامًا وملمسًا ونكهةً مشابهةً للسمن التقليدي، مع توفيرها وتوفيرها على نطاق واسع.
تشغيل الموقع
